دانلود رایگان


دانلود پاورپوينت جامع وکامل درباره اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی - دانلود رایگان



دانلود رایگان دانلود پاورپوینت جامع وکامل درباره اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی

دانلود رایگان دانلود پاورپوينت جامع وکامل درباره اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی
44اسلاید
.
كلمه كنسرو سازي از لغت يوناني conservar به معني حفظ كردن گرفته شده است.
تعريف كنسرو كردن : عبارتست از ايجاد شرايط كه بتوان تحت آن شرايط محصول مورد نظر را براي مدتهاي طولاني حفظ نمود.
.
اصل كنسروكردن مواد غذايي:
.
براساس از بين بردن مقاوم ترين ميكروب بيمـاريزا نسبت به حرارت مي باشد كه باكتري كلستريديوم بوتولينوم ميباشد و يك باكتري غيربيماريزا ديگر كه مقاومت زيادي در مقابل حرارت دارد.
ابداع روش
سال 1790 درفرانسه توسط نيكلاي اپرت
نظر اپرت اگر مواد غذايي در يك ظرف سر بسته دما داده شود و پس از آن از نفوذ هوا به داخل بسته جلوگيري شود مي توان آنها را براي مدت طولاني نگهداري كرد.
در سال 1804اولين كنسرو ظروف شيشه اي در آب جوش توليد و بر روي ملوانان يك كشتي آزمايش شد.
در سال1809موسسه صنايع ملي فرانسه پس از8ماه بررسي كارهاي اپرت آنرا تاييد كرد.
روش اپرت بنام Appertizetion خوانده شد و پنجاه سال مورد استفاده واقع شد.


دانلود پاورپوینت جامع وکامل درباره اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی


فایل پاورپوینت درباره اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی


پاورپ


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه